上海菜肉云吞

今天包云吞，关键看“心”，“心”最重要！这个是09年就动手做过的“上海菜肉云吞”，多年后第二次做，味道依旧特么好！包了三种包法，还有一种包法的云吞已在肚里。我家月嫂的爱人是厨师，厨师夫人尝了都说好吃，那味道一定差不了！喜欢吃饺子不喜欢云吞的人，大概就是因为云吞肉太多太腻，且只有一种味道——肉味。所以这款云吞集中了青菜的清甜和虾末的鲜香，口感即脆口又绵滑又有嚼劲。（上海青的绿代替了小葱的颜色，虾皮末的提鲜效果也替代了小葱，所以无论色香味都是杠杠的！）

用料  

上海菜肉云吞的做法  

1. 豆腐皮切丝剁碎

2. 上海青放入滚水中烫熟，剁碎，剂干水

3. 木耳用水煮熟后，剁碎

4. 将豆腐皮粒和木耳粒下油锅翻炒，放入姜末，加入耗油，酱油，盐，少量水。水干后，捞出放凉

5. 单独将猪肉末（按顺序依次放）放入少量盐，姜末，酱油，花生油顺时针搅拌均匀，放置一边待用。把木耳和豆腐皮粒，上海青菜末和肉一同搅拌，最后改为顺时针。

6. 最后放入虾皮末。一般我都会用一勺馅调放入微波炉30秒，熟了以后尝味道是否合适。（可以稍微咸一点，因为煮熟后还有云吞皮会综合味道）

7. 这是其中一种包法，其实怎么包都无所谓，关键是心好吃！

8. 两种包法😜