红糖椰香戚风

戚风蛋糕的制作有些困难，是烘焙路上其中一个比较难掌握的品类。如果是新手，我建议看一下制作蛋糕的视频菜谱。视频可以帮助我们快速且直观地了解戚风蛋糕制作的流程，以及蛋白霜打发各个阶段的状态。这里特别推荐小高姐的戚风蛋糕制作视频，操作规范，讲解到位。

网上看到了一个红糖小麦胚芽戚风（）的方子，食材搭配很合我心意。刚好家里剩了点头天晚上做咖喱用的椰浆，就拿它来代替牛奶。既然用了椰浆，我又选择用椰子油代替无味油，来突出椰香。这个口味搭配，和之前做的红枣椰浆司康颇相似。这款戚风直接吃或者做装饰蛋糕的胚底都很合适。

以下配方可做7寸18cm中空模具一个

更多食谱可以访问食物对话网页～

用料  

红糖椰香戚风的做法  

1. 烤箱预热160度

2. 蛋白和蛋黄分开：蛋白放一个大盆中，加入几滴白醋，用于打发蛋白霜；蛋黄放在小碗中

3. 椰浆、椰子油、红糖，放在一个大盆中，可以适当用微波炉加热，帮助椰子油和红糖融化

4. 称量混合面粉和白砂糖，分别放入小碗中

5. 电动打蛋器打发蛋白，打至有粗泡泡形成，加1/2白砂糖，继续打至蛋白泡变细腻，加剩下的1/2白砂糖。直到湿性发泡，拉起有小弯勾的状态。

6. 用打蛋器搅打椰浆、椰子油和红糖，至椰子油和椰浆完全融合。
   
   这一步是为了将水油乳化、并使红糖融化。

7. 椰浆中加入混合面粉，翻拌成均匀的面糊

8. 将蛋黄加入面糊中，继续翻拌，得到均匀的蛋黄糊

9. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

10. 将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀，看不见白色的蛋白霜即可

11. 倒入模具中，烘烤40分钟

12. 烘烤结束后，倒扣至完全放凉后再脱模