黄豆牛肉煲
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本来我妈准备早上打豆浆,结果豆浆机坏了,但黄豆已经泡了一夜,只能想办法消灭。
用料
牛肉 | 400克 |
干黄豆 | 150克 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 1小块 |
番茄酱 | 适量 |
黄豆牛肉煲的做法
牛腱子肉切小块过水捞起备用,黄豆泡发备用。
做完了拍了个佐料全家福
锅中放少许油(我是尽力少放油,其实牛腱子没肥肉,为了口感应该多放点油),下黄豆煸炒。如果有八角、香叶也先下油锅炒香再放黄豆。
炒至黄豆皮紧缩皱起,火别开大了,容易糊。
放牛肉姜片、料酒继续炒
放生抽继续炒,加水
水开后加番茄酱继续炒。有番茄的可以直接放番茄,我们小区团购的蔬菜套餐没有番茄,所以只能用番茄酱。
倒入煲中,加适量的水、盐、冰糖,大火烧开后换小火煮。(对我来讲这一步是为了看加多少水。)
倒入高压锅,加冰糖煮15分钟。(我不会也不敢用高压锅,结果我妈没听我的,压了25分钟)不用高压锅就看上面那步就好
盛入煲中开大火烧开,小火煮到收汁。我这个压狠了,黄豆粉碎性骨折,牛肉也烂极了,所以最后没收汁。
小贴士
1. 最后收汁味道应该更浓,不收汁剩的我早上下面也是极好的。
2. 如果喜欢重口,可以加干辣椒。
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