砂锅豆腐鱼头—中餐厅

看了中餐厅，张亮的砂锅鱼头看起来很好吃，并且也不难做的样子，自己参考了下，按自己的习惯改变了做法。没买三文鱼头，该用普通鱼头。

用料  

砂锅豆腐鱼头—中餐厅的做法  

1. 准备材料，鱼头一个，洗净切块，当然鱼块也可以不一定要鱼头哈。豆腐切块，葱姜蒜洗净切好备用，姜切片和丝。

2. 鱼头切好后加入老抽，生抽，淀粉，料酒腌制约15分钟。

3. 等待鱼头腌制时候不粘锅放底油加入豆腐煎黄黄的待用

4. 煎豆腐的油将葱姜蒜花椒爆香。

5. 加入鱼头稍煎制，腌制鱼头的酱汁不要加入，煎2-3分钟。

6. 加入煎好的豆腐一起，加入腌制鱼的酱汁，再加少许水，约跟鱼头齐平即可。

7. 煮15分钟左右。大约酱汁剩下少许，中途稍翻动豆腐，鱼块尽量不动容易散开。

8. 煮好连锅上桌。如果有砂锅记得从葱姜蒜开始用砂锅煮，更好吃。