砂锅乌冬面
家里吃火锅剩下的边角料,加上一包乌冬面,为寒冷的雪夜加注一剂暖流
用料中的数量都是自己随便加的,想吃多少加多少
这个是一人份的量,人多适量添加
用料
主要食材 | |
乌冬面 | 1包 |
乌菜/青菜/娃娃菜等蔬菜 | 几片 |
鱼丸 | 4个 |
蛋饺 | 3个 |
羊肉卷 | 适量 |
配料 | |
葱 | 1根 |
姜 | 半个 |
干辣椒 | 3个 |
香菜 | 可加可不加(我忘记加了) |
调料 | |
糖 | 小半勺 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
陈醋 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
砂锅乌冬面的做法
蔬菜洗净。带叶的菜掰成一片一片的,如果叶子过大可以切小一点。我用的是小乌菜,叶片很小不用切。
葱切小丁,姜切片(两三片就够了),干辣椒用水冲一下,斜切小段。(想加蒜的可以加一点,我家里没有蒜了)
图上还有年糕,但是没放进去。调汁。糖,蚝油,生抽,醋,料酒,盐,稍微放一点拌匀,到时候一次性下锅,也可以不调汁直接按口味来放调料。
如果把握不好度,就不要放太多盐,后面还可以加的。砂锅烧热,倒一点油,然后把切好的葱姜干辣椒和调味汁扔进去爆。爆出香味后倒水,我的锅是吃石锅拌饭的那种小锅,一人份的量,水倒半锅就够了。
等水煮开让里面投放食材,就像煮火锅那样放就行了,什么乌冬面啊,生的蔬菜啊先放进去,然后放羊肉卷,最后放那些丸子和蛋饺,因为丸子和蛋饺本身就是熟的。
东西和水不要太多,锅小,汤容易扑出来,我这种锅没有把手,不好端,所以还是要注意吧。
汤沸腾了就立刻关小火慢慢煮,尝尝汤的咸淡,淡了就根据口味再加点盐什么的。口味调好就能出锅了。
如果喜欢香菜还可以撒一把香菜,我的香菜切好忘记撒了……
搭配一杯自制奶茶~完美。
小贴士
1.把握不好盐的千万不要提前放很多盐,一点一点放,不要怕淡了,淡了还能再加,咸了就emmmmmmm……
2.一切都根据自己的口味来,其实就是个乱炖,乌冬面很容易熟,不要煮太久,太久就没有Q弹的口感了。还可以用其他粉或者面代替。
3.水和食材什么的千万不要放太多,汤漫出来的话燃气灶容易短路或者堵塞出气口……