路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做
最近从做蛋糕发展到中式面食了 今天做的煎饼果子是路边摊美食,恩自己做更健康嘛,家里没有工具凑合凑合还是可以做的,话说那个电影煎饼侠实在太搞笑了,我就是去电影院买笑后才决定自己做煎饼的。哟哟哟煎饼果子来一套,开工啦!
这个只是家庭制作版本 我觉得自己做比外面买的卫生吃的放心 当早餐下午点心都是不错的
正宗的也不是用小米的 我家这边卖的都是用面粉 只要自己喜欢吃怎么做都是可以的 不追求多正宗只追求多好吃!😄
用料
配料 | |
香菜 | |
葱 | |
黑芝麻 | |
肉松 | |
生菜 | |
鸡蛋 | |
薄脆 | |
面粉 | 100g |
水 | 50g |
油 | 一点点 |
抹酱做法 | |
腐乳 | 一勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
甜面酱 | 一勺 |
水 | 一勺 |
煎饼皮 | |
面粉 | 100g |
小米 | 20g |
水 | 200g |
路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做的做法
薄脆做法:面粉加水揉到无干粉即可
醒半小时
用压面机压成薄片,或者擀成薄片,越薄越脆, 中间要划几刀不然油炸容易变形,我油炸的时候又拿出来稍微拉一下更薄了
油热后放面片,先揪一点面片放下去,面片冒泡就是油温差不多了,两面炸焦黄色即可
腐乳、豆瓣酱、甜面酱各一勺加一点点水拌匀(最好用油炒一下更好吃,也可以加辣酱)
小米加100g水打成糊状 正宗的是用绿豆面做的 你也可以试试看
面粉+小米糊+剩余的水
搅拌成这样的稀糊状,太稠很厚太稀容易破皮,不知道量可以先摊一小张试一下再调节,有面疙瘩没关系静置一两小时就可以了
抹油
注意锅不能太热,面糊还需要在锅里调整薄厚的,一直中小火甚至小火,千万别大火,那你肯定来不及做的
面糊半透明即可摊鸡蛋
鸡蛋半凝固即可撒葱跟芝麻了
各种料,你还可以自己增减比如里脊肉、火腿肠等等
面皮有一点点翘起来就可以翻面了
翻面
抹酱
加料
包好
完成
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备注 下厨房
小贴士
由于面粉吸水性不同所以水量只是参考,具体以自己做的面粉自行调节,可以一点点加着看
摊面皮的时候锅不能太热,有一点点温就可以,不然你一勺面糊下去立马 熟了很难摊开的,那就很厚了
煎饼皮有很多配方比如玉米粉、绿豆粉小米粉等等,我自己做了小米加面粉个人感觉还可以
抹酱的口味可以根据自己的需要调节,这只是我个人的做法仅供参考