全麦胚芽杂果软欧
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家里好多丰泽园的胚芽,做面包最合适了,增加口感,降低罪恶感,嘿嘿
用料
水 | 200g |
新鲜酵母 | 8g |
高粉 | 200g |
全麦粉 | 30g |
黑麦粉 | 15g |
糖 | 15g |
盐 | 3g |
黄油 | 10g |
老面 | 60g |
胚芽 | 30g |
葡萄干 | 随意 |
杏干 | 随意 |
蔓越梅 | 随意 |
全麦胚芽杂果软欧的做法
老面需提前做好,粉100g水70g加酵母0.5g拌匀了放冷藏17个小时以上可用,用不完就冻上下次室温回温接着用
按先液体再粉类的顺序,将除黄油、胚芽和果干之外的材料全部放入面包机,一个程序后加软化了的黄油,再揉十分钟取出来,加入胚芽和果料简单揉匀,滚远静置。
每隔二十分钟折叠翻面一次,共两到三次。然后滚圆开始一发。
一发完成后分隔滚圆,醒十分钟后整形。放油纸上开始二发。过程中小心尽量不要把面团中的空气拍没了。
面团在二发的时候可以开始230度预热石板,四十分钟后面团二发完毕,撒粉割口,石板也预热完成了,在烤盘内浇水,连油纸一起将面团放在石板上。
十分钟后撤出烤盘和油纸,温度调至210度续烤30-35分钟。出炉晾凉,趁温乎时大快朵颐吧!
小贴士
所有的温度和时间都请根据自己烤箱调节,我这个只是我家烤箱的温度是时间而已
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