全麦坚果果干软欧
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用料
| 高筋面粉 | 125克 |
| 全麦粉 | 125克 |
| 水 | 170克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 坚果加果干 | 100克 |
全麦坚果果干软欧的做法
自己备忘用。除黄油坚果果干外所有材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。再加坚果果干混匀。烤箱发酵模式加碗水发酵40分钟至两倍大戳一下不回缩。排气松弛10分钟，分两个剂子滚圆造型成橄榄型，表面沾水滚燕麦片南瓜子黑芝麻，再发酵40分钟。 如果不装饰就等发好后撒粉割包。烤箱下层放一盘热水，预热200度5分钟，然后烤20分钟
小贴士
全麦粉加高筋粉一共250g 可互相换，注意水量； 黄油可以或多或少5到20克都可以，越多越香
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