面包机揉面版小麦胚芽红糖软欧
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用料
| 高筋面粉 | 210克 |
| 小麦胚芽 | 20克 |
| 低筋粉（可换高筋粉或黑麦粉或全麦粉) | 20克 |
| 红糖 | 20-30克 |
| 水 | 160克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 黄油（可不用) | 10克 |
面包机揉面版小麦胚芽红糖软欧的做法
面包机两个饺子皮揉面程序，第二个程序10分钟后放黄油（天气太热的话用冰水)。揉到扩展程度后面团25-28°发酵一小时，一发好的标志其实中间戳洞不回缩不塌陷。发酵好的面团排气后松弛15-20分钟后整理成型放入撒了干粉的藤篮，35°发酵40分钟，发酵箱内放一大杯热水保证湿度。
烤箱放入22或20厘米的铸铁锅，230°烤20分钟。二发好的面团倒入烤热的铸铁锅，记得锅底垫油纸！面团表面用割刀割口，盖盖子烤箱230°烤30分钟后，拿出盖子，再烤15分钟到表面上色就好。
小贴士
切记，务必戴隔热手套拿去烤热的铸铁锅，否则就附赠烤猪蹄一对了……
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