一次发酵就拉丝的吐司面包(附夏天面包机出膜方法)
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一次发酵更省时间,加上面包机很省事的出膜秘诀,轻轻松松就能完成这个拉丝的吐司。我这个方法适合夏天,为了避免气温过高影响面团状态而生的菜谱。
用料
冰牛奶 | 150ml |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 30g |
盐 | 1g |
高筋面粉(中裕) | 300g |
酵母 | 3g |
玉米油 | 20g |
一次发酵就拉丝的吐司面包(附夏天面包机出膜方法)的做法
把材料按顺序放入面包机,糖和盐对角放,面粉上挖个洞把酵母埋起来,最后侧边加入玉米油(黄油的话放30g).
启动面包机imix和面20分钟,结束再按一次imix20分钟,一共40分钟。这时面团还是不怎么光滑,也没有手套膜,没关系。
秘诀来了👊 取出面包桶,盖上保鲜膜或湿布放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面包桶,检查面团已经出膜了,忘了拍图了,(图片是只揉20分钟就冷藏的版本效果,也出膜了,不是特别完美😉)面团分割成三份。
整形:把面团分别幹开再卷起来,放入模具,盖上保鲜膜室温发酵到两倍大。
预热烤箱上下火150,烤40分钟
小贴士
我用的面粉是中裕的,不同牌子吸水量不一样,要注意。
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