宝宝辅食 ｜自制迷你牛肉汉堡 mini burger （10m+)

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一说到汉堡（burger），妈妈们的第一反应大多是“垃圾食品啊，怎么能让小孩吃？” 但其实从营养学的角度来讲，汉堡里有蔬菜提供维生素和纤维，有主食提供能量，有肉类提供蛋白质，有奶酪提供钙质，营养再丰富再均衡再健康不过了。从理科生的角度来讲，汉堡只是一种组合方式，垃圾还是健康，就看你选择什么食材和烹饪方式了。

用料  

宝宝辅食 ｜自制迷你牛肉汉堡 mini burger （10m+)的做法  

1. 准备汉堡胚:
   - 混合80g 面粉＋1个蛋黄＋少量水＋3g酵母（根据需要递增减），揉面（面包机或料理机，省时省力）
   充分揉面后（最好拉开呈薄膜，不能一拉就断），放大碗里封上保鲜膜
   - 面团胀成2倍大后（大概1.5小时，也可以放冰箱一晚）再揉挤排空气
   分成小面团揉成球排在油纸上，可用折叠法（太费字了，网上搜吧），烤箱中层继续发酵，底层放一碗热水

2. - 面团胀成2倍大后（约1小时），表面刷蛋黄
   - 放入预热到180度的烤箱内烤15分钟出炉（最多18分钟，血泪教训）

3. 准备肉饼:
   牛肉剁碎，加入少量洋葱末，淀粉，米糊，压成肉饼。下锅小火煎至两面熟，最后一次翻面可在上面放芝士。

4. 排列组合:
   最后就是排列组合各种食材摆盘啦。打字好累，下次再讲自制番茄酱哈。