奶白大骨汤
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大骨汤木有稠的!特别白的都是开了外挂的!
用料
大骨 | 两根 |
牛奶 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蒜头 | 三瓣 |
盐 | 少许 |
奶白大骨汤的做法
大骨买回来洗净、用加油料酒的水泡一小时或以上(期间可以多次换水)
下锅用冷水汆大骨(去血水,可加少许盐)
水开后将大骨取出、用冷水冲洗(如若还有血水可以用开水再浸泡,冲洗)
煲一小时左右汤会慢慢变成白色,如图(像素不太好)这时候你可以加入蒜瓣和姜(因为我不吃姜所以没有加)
快出锅的时候倒入少许牛奶,颜色就会变成白色了(有料理机的话也可以把一小把米打成米浆来替代牛奶用来调色)
小贴士
1:如果用炉灶的话就是大火煮沸,再调小火慢慢煲
2:饭店里奶白色浓稠的大骨汤都是开了外挂的,大骨汤之所以是白色是因为骨头里的分子所产生的
3:煲汤的时候记得把血沫瓢出去(我是没有瓢的)
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