超级好吃又百搭的红油蘸水

四川风味浓郁的红油蘸水，不论是蘸白嫩的豆花，还是肉或蔬菜都非常好吃，煮碗面条用蘸水拌拌也非常非常好吃呢！

用料  

超级好吃又百搭的红油蘸水的做法  

1. 准备好需要的食材

2. 干辣椒段用开水泡发约15-20分钟，让辣椒吸足水分

3. 泡好的辣椒沥干水分，放入料理机中打碎

4. 打到这个状态，我们四川人称之为“糍粑海椒”

5. 加入盐和十三香拌匀备用

6. 植物油倒入干燥无水的锅内，煎成熟油，油分两次倒入已经加好盐和十三香的糍粑海椒里，搅拌均匀。

7. 放入事先打好的新鲜辣椒碎

8. 再加入蚝油、青花椒粉、味精、鸡精拌匀。

9. 最后加入香葱末拌匀

10. 超级好吃又百搭的红油蘸水就做好了！是不是很简单！

小贴士

装糍粑海椒的盆最好是不锈钢的，因为倒油的时候油温特别高，用陶瓷的怕烫裂了！
因为我家特别喜欢这款蘸水，所以每次都做一大盆，你们可以减半来做，调料也可以按照自己的口味增减。如果想存放久一点就吃的时候再加香葱末，自制的无保鲜剂，最好是现吃现做，做好的蘸水三天内吃完。