有年轮的蛋黄酥~海氏C45烤箱版
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酥得掉渣渣的海氏C45烤箱版蛋黄酥
这个方子是参考糖豆MM不醒发不破酥烫面法做过n次感觉最顺手的方子
泡浸一晚的金奇香蛋黄,烤出来如年轮般,真的好赞。
海氏C45烤箱,40升黄金容量,全功能高配,九大功能键,一键搞定。特别的预热功能,到了所设定温度,自动提醒,值得拥有这一段冰蓝色的甜蜜邂逅。
用料
油皮: | |
多用途麦芯小麦粉 | 220 |
猪油 | 70g |
冰糖粉 | 30g |
开水 | 90g |
油酥:低粉 | 180g |
猪油 | 90g |
馅:红豆 | 450g |
色拉油 | 130g |
金奇香蛋黄 | 20个 |
有年轮的蛋黄酥~海氏C45烤箱版的做法
蛋黄放入烤箱中烤5分钟,取出
分成豆沙馅一个25g,搓圆共20个豆沙馅,20个蛋黄
蛋黄包入豆沙内
油皮:麦芯粉220g,猪油70g,冰糖粉30g,开水90g,混合,揉搓均匀,醒发。共20个
油酥:低粉180g,猪油90g,混合,搓圆,共20个把油酥包入油皮,
擀开
以上而下卷起,醒发
取一卷好的油皮再次擀开
擀开
由上而下卷起
盖湿纱布醒发
如图向中间按一下
两边向内按一下,擀圆
包入馅心
虎口收一下
收圆
收口向下
动图来一张
刷蛋液,表面点缀黑、白芝麻
海氏C45烤箱,特有的预热功能,预热到所设定的温度,有提醒功能,放入烤箱,180度烤制25~28分钟。
酥得掉渣渣的蛋黄酥闪亮登场。
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