手忙脚乱的蛋糕卷胚胚
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私人菜谱，非礼勿视😋
用料
| 家里的鸡蛋 (≈40g) | 4个 |
| 糖 | 30克(加了抹茶不够甜 应该要50g) |
| 油 | 总共30克(若加抹茶 分10克去溶解抹茶粉) |
| 牛奶/水 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30-33克(这样有点湿 可以再多一点 到35-37克) |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 醋 | 几滴进蛋白 |
手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法
1.准备工作
洗净擦干:小美锅，蝴蝶棒，滤网，蛋抽，硅胶棒
桌上摆好: 油，糖，面粉，抹茶粉，鸡蛋， 垃圾袋/装垃圾的，秤
烤盘，油纸，先折好
小碗＊2(装蛋黄 + 抹茶粉溶解)
中碗＊2(过筛面粉 抹茶粉 + 分离鸡蛋)
大铁碗(搅拌)
大勺(捞蛋黄)![手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第2张]( "手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第2张")
2.分离鸡蛋
把鸡蛋一个个打进中碗中，大勺捞蛋黄到小碗
蛋清滴几滴醋，进冰箱歇着![手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第3张]( "手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第3张")
3.搞蛋黄糊糊
①中碗筛6g抹茶粉，倒到小碗中，加10g油搅拌溶解
②中碗筛30 or 35g低筋面粉
③铁碗: 称30g牛奶，20g油
ps:如果没有抹茶粉就30g油全进
抽它，至乳化
④加入抹茶粉，搅拌均匀
⑤加蛋黄，抽它，搅拌均匀
⑥加面粉，十字搅拌，至顺滑，不要过度搅拌起筋
好了，蛋黄糊糊好了！![手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第4张]( "手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第4张")
4.预热 + 小美搞蛋白泡泡
先预热个烤箱 160°C 10min
插入蝴蝶棒
蛋白入锅，分三次加30-50g糖(这里糖全在蛋白了)
约2min20s/速度3.5
在锅边自己看着办
能拉小钩钩就行
好了，烦人的蛋白泡泡好了！![手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第5张]( "手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第5张")
5.蛋黄糊糊和蛋白泡泡结婚了
分三次把蛋白kuai进蛋黄糊里
上下翻动
30cm高倒入烤盘中，震一震，出泡泡
进烤箱160°C 20min
先洗小美，再用小美水洗东西
好了，烦人的蛋糕就好了！![手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第6张]( "手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤图 第6张")
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