蜂蜜花生糖

西点捣鼓多了，偶尔也应该做些中式点心来换换口味。特别是过年的时候，花生糖、瓜子酥，都是大家喜闻乐见的小点心。自己做的花生糖花生多糖少，没有外面卖的那么甜腻，咬起来非常脆口。
这次的糖浆其实一不小心还是有点熬过头了，颜色偏深，不过幸好还没有到发苦的程度。歪打正着做出“蜂蜜花生焦糖（？）”神马的，怎么有种乱入的赶脚~

用料  

蜂蜜花生糖的做法  

1. 花生仁洗净晾干，平铺在烤盘上放入烤箱中层，150度上下火烘烤40分钟左右，至花生仁表面的红衣用手一捻就可以很轻松地搓下来，就是烤好了。

2. 用手大把大把地捧起花生仁，轻轻对搓来快速去皮。

3. 平底锅开小火，放入冰糖、蜂蜜，加少量水，一边搅拌一边慢慢熬煮至浓稠的糖浆状，加入黄油快速拌匀融和。（熬煮过程中随时注意观察糖浆的色泽，一旦变色就得赶快离火，否则容易焦苦。）

4. 模具底部抹油。我用6寸的蛋糕模，感觉大小正好，而且活底也容易脱模。

5. 趁着锅里的糖浆温度还很高，将去皮后的花生仁倒入，快速搅拌使得糖浆完全包裹住花生，再迅速倒入模具中，用勺子压实压平。

6. 稍微冷却定型后脱模，用抹过油的刀将花生糖切成小块，再继续晾至完全冷却即可。