烤箱版军屯锅盔

四川的军屯锅盔，又叫千层饼。上小学的时候，经常会在放学路上的路边摊买一个，偷偷在楼道吃完了再敲门进屋。咬一口，外层酥脆无比，伴着肉馅的鲜美和花椒的麻香，回味无穷。这些年，京城的大街小巷能找到各种地方特色的饼，唯独没有小时候的这口美味，那就在豆妈的厨房自己动手吧！

用料  

烤箱版军屯锅盔的做法  

1. （一）和面
   将面团原料放入面包机中，使用30分钟的和面程序。

2. （二）拌肉馅
   将肉馅原料中加入12g椒盐，搅拌均匀。

3. （三）制油酥
   将油酥原料中加入12g椒盐，搅打成糊状。

4. （四）制饼胚
   步骤1: 将面团揉几下，等分成8份。

5. 步骤2: 将每个剂子擀成尽量薄的长条，抹上油酥，并把面皮卷起来。

6. 步骤3: 将步骤2卷好的面团卷旋转九十度，擀成尽量薄的长条，抹上肉馅，并卷起来。

7. 步骤4: 将卷好的面皮立起来，用手将其压成圆饼。

8. （五）煎饼
   将制好的饼胚放入平底锅中，两面分别煎至金黄。起锅后放置片刻沥干多余的油。

9. （六）烤制
   烤箱中层上下火，180度，20分钟

小贴士

1、烤箱温度可根据自家烤箱的脾气调整；
2、花椒质量很重要，一定要用地道的四川花椒。北京超市的花椒普遍不行，可在淘宝上购买。