蛋黄酥及樱花酥
来源：菜肴屋 阅读：1.06W 次
此方子优点是不用醒面，因为是烫面，所以省时省力很多，这个方子如果做蛋黄酥是十个的量，做樱花酥是12个的量
用料
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 白糖 | 20克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 开水 | 45克 |
| 蛋黄酥馅料 | 10个量 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 樱花酥馅料 | 12个量 |
| 豆沙馅 | 240克 |
| 红曲粉 | 1克 |
蛋黄酥及樱花酥的做法
油皮和油酥的所有材料分别混合在一起和成团，分成相应的等分，分好后马上放进保鲜袋防止风干
油皮包住油酥，压平，擀成长条，卷起来，竖过来再擀平，再卷起来，食指压一下中间，两边往中间推，压扁，擀成皮，包馅料
蛋黄酥包好后表面刷蛋黄，撒芝麻
鲜花酥包好后压一下，用刀片分五份或者六份，切花瓣，捏圆或者尖型随意，花瓣上轻轻划两下褶子。
烤箱预热10分钟，蛋黄酥180度35分钟，樱花酥180度23分钟
热门图文
大家都在看
最近更新