自制汉堡！黄金配比、秘制酱料
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用料
| 汉堡胚： | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 奶粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 4g |
| 冰牛奶 | 125 |
| 软化黄油 | 30g |
| 白芝麻 | 少量 |
| 汉堡肉饼： | |
| 猪肉馅（可选牛肉） | 500g |
| 料酒 | 15g |
| 洋葱 | 130g（不喜欢可以少加） |
| 蒜末 | 两瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉（可用粘米粉/面包糠替代） | 20g |
| 盐 | 适量（根据自己口味） |
| 黑胡椒 | 4g |
| 生抽 | 15g |
| 汉堡夹心： | |
| 生菜 | 适量 |
| 西红柿 | 适量 |
| 芝士片 | 6片 |
| 肉饼 | 6个 |
| 秘制汉堡酱料： | |
| 蛋黄酱 | |
| 番茄酱 | |
| 黄芥末酱 |
自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法
先制作汉堡胚。将汉堡胚中原料，除黄油、白芝麻以外的原料，全部混合。⚠️牛奶可剩一小部分，根据面团软硬程度决定是否添加
将面团揉搓至无干粉状态。手揉面团会有些黏手，别担心。加入软化黄油揉搓面团，揉至光滑。（无需手套膜，烤出来也很松软）
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第2张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第2张")
揉好、将其分成6个小面团，搓圆，裹上芝麻
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第3张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第3张")
室温发酵：盖保鲜膜，1-2小时左右
烤箱发酵：放一杯温水。32度，30-40分钟左右
（时间可视情况而定）![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第4张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第4张")
发酵至2倍大（可以看出明显变大）
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第5张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第5张")
烤箱提前预热。180度 、15分钟左右，注意观察上色
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第6张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第6张")
待凉透后，将汉堡胚切开
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第7张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第7张")
肉饼制作：将原料混合均匀，摔打揉捏肉饼，使其更加劲道。接着用油煎，每面3-4分钟左右，先将一面煎熟再翻面。
秘制汉堡包酱料：将三种酱料混合。蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱配比1:1:0.3
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第8张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第8张")
最后组装🍔
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第9张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第9张")
✅完成
![自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第10张]( "自制汉堡！黄金配比、秘制酱料的做法步骤图 第10张")
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