简易瑞士卷
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就是戚风蛋糕的配方,薄一些很随便的卷起来了,当早餐吃的,味道不错不会太甜,喜欢奶油的可以多放一些,因为我本身不是很喜欢奶油太多,所以只放了一点。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 52克 |
细砂糖 | 58克 |
牛奶 | 52克 |
玉米油 | 38克 |
简易瑞士卷的做法
4个蛋白跟蛋黄分离,将蛋黄打散
在蛋黄液中加入准备好的52g牛奶,搅打均匀
再加入玉米油38g,搅打均匀
倒入称好过筛的低筋面粉,(我忘了过筛,筛了会方便很多不会起很多面粉粒,不然要刮很久才弄均匀),不要转圈搅拌,用上下翻的方法,或Z型搅拌,搅拌成均匀无颗粒的蛋黄糊
细砂糖分三次加入蛋白中低速打发,我加入了一点点盐可以更好打发,打成大概如图蛋白附着不会掉下
分一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,上下翻搅横向刮均匀,不要转圈打
将搅拌均匀的蛋黄糊再倒回剩下的一半蛋白霜中,翻搅刮均匀
成均匀的面糊
高处倒入方盘,望四周倾斜使之分布均匀,怕粘可以事先放一层油纸,或者刷一层油
预热好烤箱后,放入,180度中层烤20分钟
放凉后脱模就可以卷啦
铺上打发好的奶油,按照个人喜欢的奶油多少来打发哦
奶油就按照自己喜好的甜度来放糖,也可以铺上芒果等,就是简单的瑞士卷啦
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