蔓越莓麻薯包(不塌不凹的经验总结)
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经过了数次的失败经验,上网找原因,终于可以做出了不塌不凹底的麻薯包了。
用料
麻薯预拌粉(台创) | 200g |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 水加上鸡蛋,总共液体控制在130-135克 |
奶粉 | 15g |
黄油 | 50g |
蔓越莓 | 一个麻薯包进三颗 |
蔓越莓麻薯包(不塌不凹的经验总结)的做法
把麻薯预拌粉倒进料理盆,加入奶粉,搅拌均匀。
把鸡蛋打进碗里,将蛋白和蛋黄混打在一起。然后加入水,液体控制在130-135克。
将液体缓慢倒进麻薯粉,用筷子快速将液体和粉混合,不见干粉即停止搅拌。
将黄油(状态为软固体)快速抓进混合物内,要快速,待黄油不见颗粒后,可以搓面团,把黄油搓进面团里,搓到面团表面光滑,但是还不到粘手的状态。黄油没完全搓进去的话,麻薯包会看起来疙瘩不平,搓得太过会很粘手,所以手感应到有点粘就要停止,这时候面团应该是挺光滑的。
用手掰出小块面团,放进三颗蔓越莓(太多会太甜),搓圆,放在油纸上。
烤箱预热(做麻薯之前可以预热了),200度,把麻薯放进去,烤20分钟。
出炉后立刻倒出来,要不会凹底。
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