叁巴酱烤鸡胸肉串

馋呗，买了瓶叁巴酱炒空心菜吃的，想提高一下利用率不要变成slow-moving库存，感觉这个酱跟鸡胸肉会很搭，尝试了一下，真的很好吃。简单记录一下制作过程。

用料  

叁巴酱烤鸡胸肉串的做法  

1. 鸡胸肉整块提前1-2天用盐麴腌制，如果赶时间的话也可以改刀一下再腌，不建议全部切小块再腌制，因为腌制好了之后盐麴要洗掉。我用的是自制的盐麴（下厨房大福老师开课的那个课程），如果是市售的盐麴感觉咸度会重一点，根据自己口味适当调整盐量）。

2. 腌制好的鸡肉应该呈半透明状，将表面的盐麴洗净，厨房纸巾吸干鸡肉表面的水分。切成烧烤用的一口大小备用；杏鲍菇、红椒/青椒/黄椒、京葱白、胡萝卜也改刀成差不多大小的块状。切好的肉和蔬菜全部放一个大碗里，加入橄榄油、黑胡椒碎、盐、叁巴酱（我用的是新加坡达昌源叁巴酱，偏甜口咸度不高，大家按照你用的酱的口味自行调节）、甜椒粉（可略）拌匀，腌制半小时。

3. 竹签提前用水浸泡一下，以免烤制过程中糊掉。将腌制好的食材串到竹签上，排放在烤盘上。

4. 烤箱预热200度。将肉串送入烤箱，设置时间18分钟，中间到一半时间时取出翻一下面。取出稍放凉就可以吃啦！不要被烫到！

小贴士

1.菜谱的量大约可以做图中的肉串8串，丰俭由人，随意搭配各种蔬菜。
2.叁巴酱还是略有辣度的，按照自己能适应的程度调味。