「可开店系列」三款披萨

堇青石刚刚收到，就迫不及待要开始做🍕了！！有了这块烘烤石果然做出了可以媲美甚至超越披萨店的口味，赞赞赞。感觉自己可以开店啦～

这次做的薄底意式口味披萨（意大利当地口味），跟必胜客改良款厚底厚芝士披萨还是不一样的。

今天做了三款披萨：
A. 萨拉米披萨 （萨拉米香肠）
B. 那波利披萨 （沙丁鱼）
C. 帕尔马火腿披萨（火腿，芝麻菜，帕玛森干酪）

其他推荐：
蘑菇芝士，金枪鱼，夏威夷（菠萝萨拉米），意大利经典（纯芝士），还有很多口味可以自由发挥。

用料  

「可开店系列」三款披萨的做法  

1. 这次用的面粉是红磨坊的全麦烘培粉，本身面粉有点黑黑的。我觉得比精白面粉要好吃很多，也相对更健康一些。

2. 做面团的全部材料，见配料表。面粉过筛一下。

3. 用30度的温水，然后加橄榄油调匀。

4. 盐，糖，酵母都放进面粉。

5. 一点一点地加水搅拌，成面絮状。然后开始用手揉面团，要揉将近10分钟，如果有厨师机的同学就省力多啦。

6. 一边揉面团，一边把烤箱预热，温度控制在50度左右，稍微预热一会儿就关掉。把揉好的的面团盖上湿布，进烤箱用余温发酵，大概是要等45分钟左右。

7. 发酵完的面团胖胖的，从烤箱拿出来，放在室温，还是盖着布。

8. 特别介绍一下堇青石，俗称烘培石板。上面这幅图也介绍了，可以高度储蓄热量，还可以吸水。

9. 把堇青石放在烤箱最上面一层（贴近发热管），然后烤箱调到250度，预热45分钟。
   这烤箱里面简直就是人间地狱了。

10. 预热烤箱的同时开始准备其他材料。先来个大合照。小米椒切碎，大蒜切薄片。
    黑橄榄是去籽的，切小块。
    萨拉米拆开包装一片片备用。
    帕尔马火腿备用。
    芝麻菜清洗甩干。

11. 沙丁鱼罐头打开，把中间的骨头剔掉，稍微切碎。

12. 调制酱料，把所有酱料下的材料混合，味道可以自己尝一下，这就是披萨口味好的关键啦。

13. 水牛芝士是浸在水了的，先把包装剪开一个小口子，把水倒掉，拆开就是这样了。然后切成小块。

14. 等烤箱和堇青石预热45分钟差不多，就可以把面团分好几团。具体看你要做几个披萨，250克面粉基本可以做4小号的，可以做不同口味。
    把饼胚擀成薄薄的。

15. 涂上厚厚一层酱料

16. DYI 时刻，自己根据喜好码材料。
    比较正宗的口味：
    那波利：沙丁鱼，刺山柑蕾，
    萨拉米：萨拉米香肠，黑橄榄，大蒜，辣椒碎

17. 然后均匀撒上水牛芝士片

18. 进烤炉，注意非常非常烫，开烤箱一定要小心热气扑上来，要避开。
    把披萨直接放在堇青石上（也可放一层烘培纸隔开）。上下加热，保持250度高温。

19. 烤10分钟左右就好了。隔着玻璃可以看到饼皮变色，芝士咕嘟咕嘟在冒泡。
    然后用铲子把披萨拿出来，注意非常非常烫哈！！！
    一般就是吃完一个再做下面一个，中间休息15分钟刚刚好。人多的话，大家可以各自决定下一个做什么，还可以做双拼口味的。

20. 装盘，切好，就可以吃了。这个是萨拉米和那波利双拼披萨。

21. 我还做了一个帕尔马火腿的披萨，因为材料准备多了，全堆上去了，哈哈哈，看上去有点乱，但是味道太好了。
    做这个披萨，只需要单独烤饼皮，不用加酱料，也不要堆材料，等光溜溜的饼皮烤好，拿出来撒火腿，芝麻菜，帕玛森芝士，加一点橄榄油浇在上面。因为火腿本身就是咸的，连盐都不用加了，可以撒点黑胡椒就很好吃。

22. 意大利经典萨拉米。

23. 因为用了堇青石，所以饼底都是薄脆的很，连饼皮都很好吃欸。

小贴士

面团掌握材料配比就不会出错，揉面，发面都没什么难度 。
如果家里没有堇青石也能做，但是饼不会那么脆，容易软趴趴的。但是味道可以做出来。
非常适合小朋友参与，但是要小心远离烤箱，还有披萨做好端出来很烫，也要小心。