烤肋排（高手在哪求指教）

在巴厘岛的一家小小店里吃了一道当地特色的烤肋排，表皮微焦，包裹的排骨肉鲜嫩多汁，还搭配了一碟自制的辣椒酱，好吃到不要淑女形象直接上手，还像当地人一样用沾着的肉汁的手抓米饭吃，可惜在行程的后几天，一直都没有找到相似的味道。

回来之后，一直念念不忘，于是试过很多次用烤箱来还原这道菜，却完全无法相提并论。遇到的最大的问题是，烤出的肋排，吃起来不能骨肉分离，口感偏硬。

虽然每次的做法不尽相同，但也大同小异，我大概整理一下，烦请高手指点一二，小女不胜感激。

（巴厘岛的烤肋排我将上传至最后一个步骤图，不求还原当时的味道，但自己综合的做法味道也还不错，只是口感不佳，只求高手指出问题，也请做过烤肋排的朋友上传图片并求好的做法，谢谢～）

20150125，
用的这个方子做的，解决了骨肉不分离的大问题，味道不错，唯一的缺点是，差了点外焦里嫩的口感～

用料  

烤肋排（高手在哪求指教）的做法  

1. 把所有蔬菜用搅拌器切碎。

2. 加入所有调料，给排骨按摩，再加入所有蔬菜碎，再进行按摩。

3. 放入保鲜盒一夜。

4. 在烤盘上铺一层锡纸，铺一层蔬菜，放上排骨，再铺一层蔬菜，最后上面盖一层锡纸。烤箱预热，200度烤40分钟，中间翻一次面。

5. 打开锡纸，200度烤20分钟，中间翻一次面。

6. 尝一尝味道，淡了再撒一点盐。

7. 这是巴厘岛的烤肋排，经我再三回忆，上面是刷了酱烤的，只是，到底是怎么做到骨肉分离并且鲜嫩多汁的啊！！！