贺年菜式-如意招财福袋

中国人吃饭，吃的不仅是口味，也是意头。
而对好意头最执着的，莫过于什么都吃的老广。过年期间在广东吃饭，不亚于一场猜谜大会。单看菜单，你绝对猜不到要吃的是什么。什么年年有余，花开富贵，锦绣花开等等，这种饭桌上的仪式虽然繁琐，可是年味嘛，不就是在这种传统的仪式感里体现出来的吗？而且，有着吉利名字的“意头菜”，不仅是老广独特的年味，也是我们对美好生活的期盼。所以今天要教大家做的，也是我们家过年餐桌上一定会出现的一道吉利菜：如意福袋。这道菜，名字就十分讨巧，满满一袋福运，谁能拒绝呢？样子也非常可爱，豆腐泡做的福袋饱满圆润，里头裹满馅料，一吃就是满满的惊喜。小时候那时候条件不算太好，每逢过年我们总是几大家子聚在外公家吃年夜饭，那时候家里的老奶奶在包这个福袋，我总会静静地坐在一旁帮忙，每次炒好的五彩丁我总会用手偷吃，一边吃还一边开心地听奶妈给我讲过年的故事，长大了因为每年过节都出去饭馆子吃饭，后来直到去年5月奶奶过世了，就没再做这个菜，那时候年夜饭的菜特别多，每个菜都是有各种意头的，像横财就手(发菜➕猪肉），年年有鱼(蒸鱼），发财好市(发菜➕蚝鼓），当然绝对不少得是如意福袋，不过广东的如意福袋是用鲜肉馅➕五种颜色的蔬菜还有一个鲜虾混合做的，寓意哈哈笑，因为广东粤语的虾和这个“哈“，粤语讲法是同音词，这次这个菜被我改良了用了纯蔬菜做。今天菜菜选的馅料，集齐了这个季节里的鲜。嫩豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，杏鲍菇，木耳，白蘑菇，香菇，往豆腐泡里一塞，再用牙签收口，福袋的雏形已经搞定！再用一个万能的鲜汤底烩煮十分钟，福袋吸满了汤汁，还没入口就能想象到它的鲜美。咬一口，汁水四溢，绝对能鲜掉舌头！好看好吃，还有好意头，你家年夜饭餐桌上一定不能少了它！
老广东的，还会在底部放一片生菜，预示“生财”的意思，这个摆盘我放了柠檬加红米辣椒，吃的时候再淋上热腾腾的酱汁，酱汁混合了柠檬小米椒的酸辣味，真的特好吃
今年大家要吃多点福袋，福气满满一整年哦。另外豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。可是豌豆粒多食会发生腹胀，易产气，慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。

用料  

贺年菜式-如意招财福袋的做法  

1. 首先，先把香菇、白蘑菇、杏鲍菇，胡萝卜，黑木耳全部分别切碎备用，玉米去芯弄成玉米粒备用

2. 切碎了以后颜色是不是特好看？五颜六色的，看起来心情也会变好，为了口感吃起来有点层次感，所以这次备材料的时候菇类选择了三个品种

3. 然后把切碎好的材料全部放进不粘锅里面翻炒，因为菇类会有一点气味的，所以调味方面我放了一点点盐，一点点黑胡椒粉，继续翻炒直至干身，然后加入一点点素蚝油，和香菇粉。香菇粉是自己做的，做法很简单，买一点鲜香菇回来，然后切片，放进烤箱烘干然后用打粉机打成粉，密封盒装起来备用就可以了，这样打出来的粉味道特别香，做菜的时候放一点下去提鲜味道也是特别好。

4. 炒好的菜用小碗盛起来备用

5. 然后取出豆腐泡，用剪刀把上面剪一刀，剪平如图

6. 然后取出小铁勺把里面的豆腐挖出来，这一步要注意小心哦，不要挖烂

7. 然后再把刚刚炒好的五彩陷装进里面，大概灌7分满即可，然后用小牙签收口

8. 然后煮素高汤，里面有干海带，胡萝卜，玉米，栗子，黄豆芽，高丽菜，煮好后放入一点点香菇粉，一勺素蚝油，两勺酱油，一勺番茄酱，一勺白砂糖，一点点盐调味，

9. 加入福袋煮10分钟，待福袋吸足汤汁捞出，取掉福袋的小牙签，用芫西丝(芫西放进开水里面烫10几秒即可）给福袋收口做装饰即可

10. 美味的福袋出锅喽~吃的时候注意小心哦，不要立刻放到嘴里。（别被满满的汤汁烫到哦~）
    馅料的鲜甜，配上鲜溜溜、暖乎乎的汤汁，一口鲜到入心！

11. 可以开吃喽！这个寓意好又高颜值的菜，过年怎么可以少了他？希望大家明年财源滚滚，五福临门！

小贴士

1买豆腐泡的时候要选大一点的，这样会比较容易包，挖豆腐芯的时候要注意不要太用力把外皮弄坏了
2香菇会有一点点味道的，所以必须翻炒透，加上一点点黑胡椒，盐就不会有味道了
3用牙签固定时候要小心不要太用力会弄破豆皮的，最后装饰的时候建议选长一点的芫西会比较好包
4这个菜不难买，因为玉米也是一年四季都有的，大广东的气候比较温暖，所以一年四季的蔬菜都是非常多，这个菜成本也不高，玉米我是在本地的农贸市场买的，买了2.8元，胡萝卜买了3元，鲜豌豆稍微贵一点需要14.5一斤，我这里买了不多大概2.5元，木耳是那时候在哈尔滨买的，价格我也忘了，杏鲍菇买了一条，白蘑菇2个，还有鲜香菇5个，一共是9.5元，实际杏鲍菇用了4分一，白蘑菇用完了，鲜香菇用了2个，豆腐泡买了1.5元5个，胡萝卜和玉米也就用了三分一，大概这个菜算上煤气啥的成本大约15左右，这个没算摆盘的。所以价格也是非常大众，大家过年的时候可以做起来，剩下的红萝卜还有玉米菇类可以用来煮高汤