超简单蔓越莓烤年糕(黄油也可以)
来源:菜肴屋 阅读:2.83W 次
做了n次,次次一抢而空,小朋友怎么都吃不厌。
昨天心血来潮改良了下配方,用等量的黄油替代玉米油,用等量的炼乳替代绵白糖,烤箱中层180°25分钟,130°10分钟(前期高温是为了能快速凝结酥皮,后期低温是为了酥皮颜色不焦而内里能熟),最后的成品上色更均匀,酥皮脆而内里柔软Q弹,奶香味浓郁,一个字:赞!
下面的图片说明是没改良前上传的,改良版的忘记拍图了。步骤是一样的,就是改了两样材料,成品更香甜可口了。
用料
蔓越莓 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
糯米粉 | 300克 |
泡打粉 | 6克 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 280克 |
玉米油 | 60克 |
白醋或柠檬汁 | 数滴 |
芝麻 | 适量 |
超简单蔓越莓烤年糕(黄油也可以)的做法
准备材料。
鸡蛋打散,加数滴白醋,泡打粉,绵白糖,搅匀。
加牛奶,搅匀。
加油,搅匀。
分两次加入糯米粉,无需筛入,这是第一次的150g,搅拌。
第二次加入剩余的150g。
搅拌至无颗粒可流动的浓稠液体。
加入适量黑芝麻和蔓越莓,搅拌。
拌均匀至这个状态。
倒入铺了油纸的烤盘(因为家人都爱吃,我直接做了一方盘)。
倒入后用刮刀把蔓越莓尽量都按压进面糊中,不然后期烤制容易烤焦。
烤箱中层180°30分钟,后十分钟要看着,防止烤焦。
这是12分钟时的状态,面糊凝固,表皮鼓起,稍上色。
这是烤完后正面的状态,一层棕色酥皮。
及时烤网倒扣取出。
慢慢撕掉油纸(我的就是没有及时倒扣,撕油纸,有点粘皮)。
切成合适大小,开始享用吧!是不是超简单,不用打发,全程只需搅拌呢!
这是我改良后用黄油和炼乳做的葡萄干蔓越莓烤年糕,真香啊!
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