改良版乳山喜饼

乳山喜饼，又叫“媳妇饼”，起源于山东乳山一代，是结婚时女方必带的嫁妆之一。由专用的“锅铁”架在大铁锅上烘制而成，在乳山，人们结婚、生子、过生日、过节、走亲戚置办的礼品中，喜饼最常见，它是向亲朋好友传递亲情、友情，表达喜庆情绪最直接的“饮食文化代表”。

用料  

改良版乳山喜饼的做法  

1. 提前准备好制作饼皮的材料

2. 酵母粉用少量温水化开

3. 一般40~50g左右，取决于你面粉的吸水量

4. 中筋面粉里，加入白砂糖、蛋液和花生油

5. 将酵母水加入，开启厨师机，低速--中高速搅拌均匀

6. 和成光滑的面团用保鲜膜密封好放到温暖处发酵，由于面团不含水且含有大量的油，所以发酵特别慢，

7. 我们用发酵箱28℃发酵3个小时，没有发酵箱的现在正是冬天请用能想出来的办法确保温度，不然更加缓慢，发到2倍大

8. 把发酵好的面团揉压排气，分隔成75g/个的面团

9. 用保鲜膜盖住防干

10. 将面团擀开

11. 包上花生馅

12. 封口朝下

13. 擀成1cm的圆饼，全部做完后，盖上棉布进行二次发酵，保持28℃~30℃的温度，只要发到一倍大即可。发酵的时候为了之后方便移动喜饼，可以在下面撒点面粉防粘。

14. 二次发酵好的喜饼直接放入不沾烤盘，为了饼面平整好看，最好不要垫烘焙纸烘烤，如果垫了，饼面容易有皱纹。

15. 烤箱提前预热170℃，注意，喜饼的烘烤也是有技巧的，不能同时上下火操作，容易使饼膨胀成馒头

16. 组织粗糙不细腻

17. 提前准备好制作花生馅的材料

18. 花生入烤箱烤熟

19. 去皮

20. 用擀面杖压碎或者用料理机打碎，擀面杖擀的有颗粒吃起来更好，只是操作比较累

小贴士

两种烘烤方式供参考：

1烤箱可以独立调整上下火的亲，请将上火关掉，只开下火170℃，饼入炉烘烤10分左右，拿出翻面，微压整理，再烘烤6~10分钟左右。

2烤箱不能独立上下火的亲，将上下火都开至170℃，饼放中层，上层再架一个烤盘，挡住上火，同样，入炉烘烤10分钟上色之后，拿出翻面，微压整理，再入炉烘烤6~10分钟左右。

★烘烤温度和时间请随自家烤箱脾气调整。