吮指香溢烤羊小排（家庭烤箱简易版）

自从在烧烤店吃过现烤羊排，那种酥香焦嫩的层次丰富的口感，便一见钟情深爱了。近段时间得到一个简易方子，心痒痒就尝试做了。
一试就成功，口感一点都逊色于大师傅，太美味了，好东西马上分享出来，厨房小白也可以做出大师傅水准。

用料  

吮指香溢烤羊小排（家庭烤箱简易版）的做法  

1. 我选的是羊小排，沿肋骨切开，加入淀粉抓匀，这样可以有效清除血水和粘附着的脏东西，然后用清水冲洗几次，边冲边抓洗，直至水清为止。沥干水份备用。

2. 准备腌制材料，把洋葱，芹菜，芫荽，红萝卜和木瓜全部切成小粒，放入料理机，加入一点点水，打成汁。

3. 把蔬菜汁倒入沥干水的羊排，加入盐，鱼露，香草和孜然，用手抓匀，并给羊肉按摩。放冰箱腌3小时。这里重点说明一下这个蔬菜汁的作用，就是天然的松肉粉，使羊肉保持鲜嫩滑的口感，还可以有效去掉羊膻味。天然的，就是吃得放心。

4. 腌制好后，用纯净水或过滤水把羊排上的酱汁冲掉，沥干水或用厨房纸吸干水分，烤盘铺好锡纸，刷上一层薄薄的油防粘，烤箱预热180度，烤18分钟。

5. 此时拿出来发现，烤盘上满满的汤汁，倒出不要，此时羊排有7至8成熟，给羊排翻个身，在羊肉表面洒上一点点盐，孜然粉和香草。烤箱预热210度，烤15分钟。

6. 满屋子的孜然香草味道，微焦，外酥里嫩的羊排就做好了，拿在手上，大口吃肉，爽😊！

小贴士

腌制时每半小时翻动一下，入味更均匀。
蔬菜汁里配菜的量可以随意一点，多了少了影响不大。
如果是整块羊排烤的话，时间要稍微长一些，注意观察控制好。