黎巴嫩土豆羊肉焙盘

用料  

黎巴嫩土豆羊肉焙盘的做法  

1. 预热烤箱到200度，往一个小烤碗里上一层油，再往烤盘的底部和侧面都铺上烤盘纸。

2. 土豆削皮切片，倒入烤碗，再倒入1大勺油和芫荽籽粉拌匀，尝尝咸淡加适量盐和胡椒粉调味，开盖烤30分钟。

3. 这期间，洋葱剥皮，细细剁碎；大蒜剥皮拍扁。洋葱、大蒜、羊肉馅、肉桂、多香果粉、面包屑、打散的蛋液倒入碗中拌匀，尝尝咸淡加适量盐和胡椒粉调味。

4. 将羊肉馅抹在土豆上，淋上剩下的油开盖烤20分钟左右，熟透就出炉。将焦糖洋葱酱抹在羊肉馅表面，撒上葡萄干和烤松子就可以了。

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小贴士

① 这里的焦糖洋葱酱，不是在洋葱里加了焦糖，而是把洋葱做到“焦糖化”（caramelized），就是经过长时间的小火慢炒或慢煎，让洋葱散发出一种迷人的焦糖的香气。做法很简单，但是很耗时间：倒一锅底油，然后倒入切丝的洋葱，加一丢丢盐，先闷着小火煎着，不时过来翻腾翻腾。如果粘底了，就加1大勺醋，铲下粘底的料儿搅匀即可。有香脂醋（balsamic）或红葡萄酒醋最好，没有的话用其他醋也可以的。最终成品应该是这样金棕色的，整个过程需要30分钟以上。