挑战21客布朗尼（不求神似，但求形似）

巧克力，谁人不爱呢？此方适用于方形六寸（15cm*15cm）模具，比21客原方少了一层蛋糕和一层奶油。

用料  

挑战21客布朗尼（不求神似，但求形似）的做法  

1. 提前准备酒渍果干
   我用了蓝莓干，蔓越莓干和樱桃干，稍微切小一些，用适量朗姆酒浸渍一夜。

2. 准备两片巧克力海绵蛋糕
   1.隔水加热巧克力和黄油，直至融化；
   
   2.将四个室温全蛋加100g糖打发，一定要充分打发，否则拌面粉的时候会严重消泡，当你打发到纹路不会很快消失，并且觉得打蛋器有些阻力的时候就好了；

3. 3.分三次筛入面粉和巧克力粉，搅拌均匀，手法要轻，可用刮刀贴着盆壁往里拌入；
   
   4.最后加入巧克力黄油溶液和果干，拌匀，若消泡厉害，可加入适量泡打粉补救；
   
   5.倒入模具，抹平，震出大气泡，入预热后的烤箱，180度30分钟。各家烤箱温度不同，请灵活调整；
   
   6.等蛋糕凉透以后，裁出两片15*15的蛋糕片，备用。

4. 准备巧克力甘纳许
   1.用小锅加热50g淡奶油，直至沸腾。
   
   2.将煮沸的奶油倒入装有巧克力的碗中，不要搅拌，静止5-10分钟。
   
   3. 十分钟后，轻轻搅拌至柔顺

5. 巧克力奶油层
   1.奶油中，加糖，加巧克力甘纳许打发备用

6. 装饰
   1. 一层蛋糕一层奶油铺好；
   2. 将巧克力甘纳许放入裱花袋中，用花嘴裱出七条巧克力条。
   3.在巧克力间隔中放入烤好切碎的坚果。

小贴士

1. 21客的蛋糕体中除了果干还有坚果，我的蛋糕体用了巧克力海绵，大家可以换成戚风或者布朗尼，全看个人喜好；21客表面装饰的坚果有开心果、榛子和腰果，我用了开心果、夏威夷果、腰果和核桃。
2.糖的量，需要大家根据喜好更改，这个量是我比较喜欢的口味。
3.烤蛋糕坯时，不建议用模具直接烤，使用比模具稍大的烤盘，因为蛋糕烤制后难免会有些许回缩，而且还需要裁去边角，我用了20*20的方盘烤的。