无油无蔗糖/黑米杯子蛋糕

用料  

无油无蔗糖/黑米杯子蛋糕的做法  

1. 木薯粉，黑米粉，蛋黄，酸奶混合。

2. 搅拌成无颗粒的浓稠面糊，放在一旁待用。

3. 冷藏后的蛋清加代糖，玉米淀粉，香草精。
   
   用电动打蛋器高速打发。

4. 打发至能够拉出大弯钩。
   
   记得最后用最小档整理气泡。

5. 先取1/3的蛋清到蛋黄糊中。
   
   用切拌加翻拌的手法混合均匀。

6. 再把混合好的蛋黄糊倒回蛋清中。
   
   一只手转盆，一只手轻轻用刮刀从底下翻起来。依然是切拌加翻拌。

7. 混合好之后震两下，震出大气泡。

8. 提前预热烤箱。
   
   将面糊装入杯子中。八分满左右就行了。

9. 上下火130度，中下层烤25分钟左右。
   
   要根据自己用的模具以及烤箱的性能，具体调整温度和时间哦。

10. 热气腾腾~

11. 切开康康~
    
    口感是偏软糯的哦。

12. 看看小蛋糕~

13. 一共做了13个杯子蛋糕。
    平均每个50卡不到。

小贴士

用木薯粉会让蛋糕有软糯的口感。没有的话，可以换成低筋面粉，全麦粉之类的。但换了面粉之后，一个是口感会不一样，还有一个是由于面粉吸水性不同，要加的液体量也会不一样。