无蔗糖无麸质海绵蛋糕
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用料
| 全蛋 | 105克 |
| 麦芽糖醇 | 35克 |
| 菊粉 | 17克 |
| 澄面 | 52克 |
无蔗糖无麸质海绵蛋糕的做法
全蛋、麦芽糖醇、菊粉先开高速打发，看到蛋液体积膨发颜色微白，再转中低速打至画八字纹路缓慢消失的状态
澄粉分两次筛入蛋液中搅拌均匀，上下火165℃，烘烤大约40分钟
小贴士
此配方可以使用6寸戚风模具，也可以使用6寸中空模具，使用中空模具温度不变，大约烘烤35分钟
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