麻辣豆腐牛肉包

可做13-15个包子。

用料  

麻辣豆腐牛肉包的做法  

1. 面粉加糖，水，酵母混合成团后先静置10分钟。

2. 再开始揉成光滑的面团。盖盖子拿去温暖的地方发酵2倍大。

3. 面团发酵时来调馅料。老豆腐切丁，锅中加油放一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 加入牛肉末炒制变色，再加一勺甜面酱炒匀；

5. 加入豆腐丁和玉米粒炒匀尝一尝；不够辣加剁椒酱或者辣椒酱，再加入花椒粉，一定要尝味！稍咸辣一点配包子皮才好吃。

6. 面团发至二倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

7. 开始认真的揉面，先用压面机把面团压4到5遍，尽量把气泡都压出去，然后我这次揉了大概有八九百下，做出来的包子皮还挺好的。

8. 分35_38克的剂子，开始包擀。撒少许手粉防粘。

9. 垫上油纸，在烤箱内盖盖子醒发15分钟。

10. 冷水上锅蒸，上汽后大火蒸12分钟就好了，直接开盖包子不会回缩的。