烤鱼(烤箱，多功能锅)

长期记录自己修改过的菜谱
                                                         －给自己

用料  

烤鱼(烤箱，多功能锅)的做法  

1. 选鱼，目前只试过草鱼，后续持续更新。
   草鱼(最多两斤，太大很老)
   优点：便宜   缺点：刺多
   
   
   
   
   找一个好心摊主杀鱼(新手请务必找热心摊主，相信我，你自己搞不定)，没有好心摊主用砍刀拍晕，建议直接拍死，对剖，洗干净取出内脏。

2. 洗干净的鱼，侧面开花刀，平铺开，孜然，十三香，盐，一茶勺糖，食用油，抹均匀，腌制20分钟。
   
   
   
   洋葱(带护目镜切)，蒜片，姜片铺底，腌制好的鱼摊开，撒小葱，姜片。
   烤箱200℃(自己家烤箱215℃)预热15分钟，烤30分钟(放底层，上小火)。
   烤箱还剩10分钟的时候，预热多功能烤鱼锅。
   用深锅，倒食用油，大葱，姜，蒜，花椒爆香，火锅底料，豆瓣酱，生抽，一茶勺糖。火锅底料爆香，加水，没过食材。
   烤好的鱼放进来，撒上切圈的小米椒和青尖椒，倒入热(非常热)油(最好多一点)。
   
   PS：多煮一点饭，这个火锅底料就可以吃很多碗饭。