70%中种蝴蝶结面包
来源：菜肴屋 阅读：2.36W 次
用料
| 王后柔风面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 总统无盐黄油 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 燕子耐糖干酵母 | 5克 |
| 糖（根据个人口味） | 50～90克 |
| 自制紫薯泥（豆沙泥&南瓜泥） | 适量 |
| 牛奶 | 350克 |
70%中种蝴蝶结面包的做法
70%中种冷藏发酵17小时后加入主面团，厨师机揉出手套模。
![70%中种蝴蝶结面包的做法步骤图 第2张]( "70%中种蝴蝶结面包的做法步骤图 第2张")
发酵箱26℃，发1小时20分钟后，取出分割50g/个，室温20℃发15分钟，包入适量自制馅料，整形，室温20℃发30分钟。
烤箱预热190℃入炉，然后调整到175℃，烤制18分钟。![70%中种蝴蝶结面包的做法步骤图 第3张]( "70%中种蝴蝶结面包的做法步骤图 第3张")
小贴士
1、根据自家面粉的吸水性，加入牛奶和鸡蛋
2、面团发酵程度要注意观察，不能单靠时间
3、根据各自烤箱温度，注意观察，控制好烤制时间的长短
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