南通脆饼（西亭）
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江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定
用料
| 皮子： | |
| 面粉（普通，低筋粉都可以150克） | |
| 糖20克 | |
| 油（色拉油）25克 | |
| 酵母2克 | |
| 泡打粉1克 | |
| 温水70克 | |
| 内酥： | |
| 猪油50克 | |
| 糖40克 | |
| 低筋粉110克 |
南通脆饼（西亭）的做法
皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
内酥，把所有材料揉成团
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
擀长
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
叠起来
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
竖过来在擀长
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
刷水
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粘上芝麻
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时。
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
成品内外酥脆，层次分明
![南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "南通脆饼（西亭）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
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