南瓜奶酪小方包
这个小方包是因为新买了个小方模具才想开光做的,奶香味还蛮香的,烤的时候家里都是南瓜味,但是为了看着家里调皮的小祖宗,家里有小娃的你们懂得,有些步骤木有拍,还有小面团没裹得很光滑,总之有些缺点,以后再慢慢补充换图吧。我觉得之间放烤盘里也挺好的,我这个烤炸了,面团量略大了些,本来要放250g粉,一走神,放了液体才想起放了300g粉,就酱啦,大蘑菇头啦。
用料
高筋面粉 | 300克 |
白糖(我用了棉花糖50g替代,没有的用白糖什么的) | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蛋液(我用了个小的土鸡蛋,刚好30g,大鸡蛋的话可以用一颗蛋黄或蛋白替代) | 30克 |
奶粉 | 15克 |
南瓜泥 | 100克 |
奶油奶酪 | 60g |
牛奶 | 65克 |
黄油 | 15克 |
南瓜奶酪小方包的做法
南瓜去皮切成块,放小锅里,微波炉高火叮4分钟(或者切块放蒸架上蒸熟,最好不要放碟子上蒸,容易水份偏多)
碾成泥,晾凉备用
除了黄油,其他材料放入盆里,厨师机揉出厚膜后加黄油揉成完全扩展状态
虽然是小面包,也喜欢柔软的状态,所以我喜欢揉出手套膜,如果你不愿意揉或者机器限制,可以出个厚膜,就好了
一发我放在太阳底下,大概发到2.5倍大
一发后分面团,一个面团大概50g,放入模具,或者放入金盘,团圆或者团成自己喜欢的形状,放入烤箱二发,底下放一碗热水,大概40分钟(夏天)
发酵完成,烤箱190度预热。表面喷点水,放入烤箱,转180度烤40分钟左右。
出炉震模,倒出小方包,顶部抹黄油。完事。
我觉得南瓜吐司啊小面包啊虽然烤的时候香,但是南瓜味不如红薯的浓烈,可以这样抹奶酪吃,是我比较喜欢的吃法,或者抹果酱,推荐给你们
小贴士
1.小方包出膜不出膜也没事,出个厚膜也行
2.奶酪我用的安佳,你们可以自己选择喜欢的奶油奶酪,马斯卡彭或者kiri也是可以,也可以包在小方包里,我是要看着调皮的小祖宗,实在没时间弄馅来包
3.烤前喷水可以增加面包的膨胀能力,抹一丢丢蛋黄液也是可以的哈。
4.想到再补充