香软小排包
来源:菜肴屋 阅读:2.89W 次
这款小排包挺好吃哒~记下来以便以后做来吃~如果在面团里裹一根香肠就变身味多美的喔喔早餐包啦~用了KitchenAid pro600 的厨师机~配方是厨师机版的哦~下面开始记录做法啦
用料
高筋面粉 | 330g |
奶粉 | 12g |
盐 | 3.75ml(用量勺) |
糖 | 67.5g |
酵母 | 7.5ml(用量勺) |
黄油 | 45g |
全蛋液 | 37.5g |
水 | 165g |
香软小排包的做法
把所有的干性材料全部放进小k的搅拌桶里,用手霍霍匀。
把蛋液和水倒进搅拌桶,用厨师机的搅拌棒把粉和液体混合均匀。(虽然厨师机的慢速搅拌也可以做到但是非常慢,这样做很省时间)
现在可以开动小k啦~2,3档换着用~观察不要让机器太烫。
面团揉得均匀之后,加入软化的黄油。
继续3档揉面,揉出手套膜,就可以拿出面团第一次醒发啦。
面团变成两倍大的时候,戳一戳面团,洞不回缩就是醒发好了。排出气体,分成大小相等的若干份,(看烤盘的形状来定吧)卷成小卷继续第二次醒发。
醒发好就可以进烤箱了~放在烤箱下层,上下火,160度,20分钟
烤好啦(≧∇≦)
小贴士
我的烤箱温度偏高,160度合适,如果烤箱温度偏低可以选择170度。烤盘尺寸是13寸长方形,刚好够一盘的量~
大家都在看
最近更新