香软的椰蓉排包
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用料
高筋面粉 | 400克 |
纯牛奶(或换成淡奶油70克+纯牛奶160克更香) | 210克 |
沙糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
裹椰蓉 | |
细砂糖 | 10克 |
练奶 | 30克 |
全蛋液 | 25克(半个) |
椰蓉 | 适量 |
香软的椰蓉排包的做法
除黄油和盐外,其他材料全放厨师机,二档三分钟,六档五分钟,取出面团放入黄油和盐包着,放回厨师机,继续二档三分钟,六档五分钟,出膜之后取出,盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵好后取出挤压排气,之后分成10份,滚圆松弛15分钟。松弛其间,把椰蓉料弄好,就是把沙糖,练奶,全蛋液,椰蓉混合即可。
松弛好后取出,扙成椭圆形。
擦上椰蓉,然后从长的那边卷起。
放烤箱发酵,下面放碟水,发酵至两倍大,然后擦上全蛋液,表面再洒上椰蓉。
提前预热烤箱,然后上火150度,下火160度,20分钟。烤的时候注意表面,我烤了5分钟左右表面已上色,马上盖上锡纸,预防烤糊。
出炉后盖上保鲜膜,放凉后可以吃,又香又软。
小贴士
1)家里有多余的淡奶油,所以这次做放了50克淡奶油,160克牛奶的。
2)这个配方用的模具390x185x55mm的模具的。
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