夏日食记-无需油炸的香酥蘑菇肉丸

酥脆外皮包裹着软嫩肉馅，是溽热夏日也不能抗拒的美味。可是油炸带来的高热量，以及制作过程中面对油锅的炙热，让人只能抛却念头。其实实现口感与舒适的两全也并非不可能哦😋

用料  

夏日食记-无需油炸的香酥蘑菇肉丸的做法  

1. 购买新鲜猪肉剁成肉馅，也可直接购买成品肉馅哦。肥瘦比例根据喜好决定。

2. 香干洗净，切碎加入。

3. 选取白蘑菇，洗净切成小丁。白蘑菇营养丰富，加入肉丸中能提供水份和鲜味，使口感软嫩多汁。

4. 蘑菇碎加入肉馅中。

5. 其他蔬菜可根据个人喜爱和家中储存添加。一般选择根茎类为宜。我加了胡萝卜和玉米碎，适合儿童食用。

6. 打入新鲜鸡蛋，加入适量盐，糖，料酒，生抽和两小勺淀粉。

7. 沿一个方向搅打均匀至上劲。这个过程需要一定的臂力，完成度以手感为准：感觉肉馅之间互相粘连，搅打时阻力较大，提起不散即可。

8. 锅内加入清水，放入姜片煮开。煮开后转小火。

9. 用虎口挤出大小均匀的丸子。也可以用两把汤匙互相挤刮，形成圆形丸子。实在不行之间上手搓揉也是可以的：）

10. 丸子依次放入水中。

11. 丸子全部放入后改中大火煮沸。

12. 丸子飘起表示已熟。

13. 接下来就是非油炸的秘诀：不见油烟无需照看的人类福音—烤箱。煮熟的丸子整齐放入烤盘，上下火230度烤25分钟。

14. 烤好的丸子装盘。油脂渗出，外壳酥脆。

15. 多出来两颗小丸子。可以搭配青菜，火腿丁和虾皮，用汆丸子的汤另做一碗汤。

16. 丸子汤无比清淡美味，一碗简直太少😛

小贴士

肉馅一定要搅打上劲哦 不然可能会散。也可以用豆腐替代白蘑菇，口感更加软嫩。