全麦披萨饼皮
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家里只有全麦粉了拿来试试做披萨饼皮,外面一圈酥酥的,饼底稍软,制作还挺简单哦
用料
全麦粉 | 200克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
温水 | 100克 |
黄油 | 5克 |
全麦披萨饼皮的做法
酵母,盐,糖与温水混合搅拌均匀后静置五分钟左右
在全麦粉中慢慢加入第一步,不要一次性加进去,搅拌至碎状开始揉面,根据面团的干湿增减酵母水,快揉成团前加入黄油块,最后揉至团且盆面干净
盆覆盖保鲜膜,在深锅中加入不烫手的温水,盆放入后加盖密封,放置1小时左右发至两倍大小
分割成大小两块(我用了一个9寸一个6寸的披萨盘),分别擀成薄薄圆形
烤箱上下火180度预热,盘底刷油,放入饼皮,叉子插好洞放入烤箱,5分钟左右就固定了(因为不马上吃所以只要固定了就行,不吃的可以在冷却后放冰箱冷藏)
烤啊烤,9寸的盘和6寸的盘放进去刚好
饼皮大功告成!
小贴士
1.制作成品披萨的时候,温度不要太高,180度,上火十分钟足够了!以前用210度表面烤焦了还很硬不好吃。 2.全麦粉换成180克左右可以让饼皮更薄。3.关于发酵,在大锅中发酵一个小时每次都成功,晒太阳底下反而不是很稳定。4.如果有不足的地方,以后逐步改进哦,哈哈。
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