玛格丽特披萨(全麦饼皮)
最近在减肥,所以把饼皮换成全麦的,还是一样的好吃,还多了一点点全麦粗糙的口感和香气…
做法还蛮简单的,只要有材料都能做,特别适合有朋友聚会的时候露一手,保证惊艳所有人。
想象下着雪的冬天,屋里被地暖烧的热乎乎的,穿着背心,三两好友围坐在一起,喝着冰啤酒,吃着大洋彼岸最正宗的披萨,太舒服了!!
做出来的披萨大概是一男一女两人份哦~
用料
饼皮 | |
全麦粉 | 75克 |
普粉 | 125 |
盐 | 2克 |
乳清(可用清水替换) | 135 |
披萨 | |
番茄 | 2个 |
番茄酱 | 1勺 |
罗勒叶 | 10几片 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
橄榄油 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
帕玛森干酪粉 | 适量 |
萨拉米 | 10片 |
玛格丽特披萨(全麦饼皮)的做法
饼皮所有材料放盆里
因为做奶酪剩下很多乳清,我就用乳清和面了,没有的用清水就可以揉成表面较光滑的面团,室温发酵(约一小时)
等待发酵的时候可以做番茄酱。两个番茄用小刀轻轻画个十字,放开水里烫一下,这样就很容易剥皮了
番茄切丁,放入锅中,放入一小勺随乡的番茄酱增加颜色和味道,如果你有意式番茄膏就更好了。
中火翻炒,稍稍变软以后盖上盖子,小火焖10分钟左右番茄焖到软烂,然后用铲子压成糊,小火收至粘稠,就可以盛出来了
这时候看看面团,发至两倍大,手指沾面粉戳一个孔,不回缩不塌陷就好了
把面团大致擀成长方形,然后用手指关节按扁,周边一圈不要按
然后烤盘下面垫油纸,把面团移到烤盘上番茄糊里放一勺盐拌匀
将番茄糊均匀涂在面饼上,撒一些橄榄油
洒一层帕玛森干酪粉,主要是增加咸味,最好不要省略。
平时喜欢吃西式的建议买一块帕玛森干酪,放冰箱冷冻就可以,用的时候提前半小时拿出来,随用随磨,比买干酪粉划算的多铺上罗勒叶。
家里这边没有新鲜罗勒叶,我在淘宝上买的新鲜的,然后放冰箱冷冻的,味道其实差不了太多,不过当然新鲜的更好。
如果实在没有就撒一些干罗勒碎吧,也是有一些风味的。
再铺一层马苏里拉芝士,这个也没有规定的量,喜欢吃芝士就多放些,不喜欢就少放。(我为了接近正宗的玛格丽特披萨,特意自己做的马苏里拉芝士😂,嫌麻烦的就用超市卖的也差不多)放入烤箱,上下火230℃,烤20分钟以后拿出来,铺上萨拉米,再烤十分钟就好啦
大家做饼皮中间最好按的薄一点,四周稍稍有点厚度,不然像我这样料放的太多就容易流出来。
喝着冰啤酒,吃着披萨,看着电影,不要太舒服!!!味道真的绝了!!!芝士番茄和罗勒真是绝配!!!
全麦的饼皮也超好吃!!!
自己做的芝士拉丝也超棒!!!