杏仁巧克力蛋糕（美味关系MOVIE)，巧克力杏仁杯子蛋糕(甜蜜下午茶)

用料  

杏仁巧克力蛋糕（美味关系MOVIE)，巧克力杏仁杯子蛋糕(甜蜜下午茶)的做法  

1. 杏仁巧克力蛋糕体
   
   1 將烤箱預熱至175℃。將活動式蛋糕模
   (直径28公分)抹上奶油备用。
   
   2 將黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度10研磨。
   
   3 加入40克蘭姆酒，以5分/60°℃/速度1烹煮，將巧克力取出放入碗內備用。清洗主鍋並擦乾。
   
   4 將150克奶油和80克冰糖粉放入主鍋，以
   5分/速度 4攬打至蓬鬆狀。
   
   5 取下量杯，以2分/速度 4攬打，同時，由
   主鍋蓋孔緩慢地加入蛋黃。
   
   6 加入巧克力糊，以1分/速度4混合。
   
   7 加入杏仁粉和香草粉，以30秒/速度 4混合，將蛋糕糊取出放入碗內备用。
   
   8 插入蝴蝶棒，將蛋白和盐放入主鍋，以不設定時間/速度3.5攬打，同時，透過主鍋蓋孔分次加入25克糖，待蛋白霜打至硬性發泡，即可取出放入空碗內備用。清洗主鍋並擦乾。
   
   9 將一半的巧克力糊放入圓底鋼盆內，先加入一半的打發蛋白和15克低筋面粉，利用刮刀棒輕輕的混合以避免蛋白消泡，再加入剩餘的巧克力糊、打發蛋白和面粉，以刮刀棒混匀後倒入備用的蛋糕模內，稍微輕敲以去除蛋糕糊內的氣泡。
   
   10將蛋糕放入烤箱以175C烘烤25分鐘，將
   蛋糕模取出置於室溫冷卻備用。

2. 巧克力抹醬
   
   11將牛奶巧克力放入主鍋，以10秒/速度 10磨粉。
   
   12 加入15克蘭姆酒和150克奶油，以
   5分/50℃/速度1加熱，將巧克力抹醬取
   出放入碗內备用。
   
   13 待巧克力抹醬稍微冷卻呈濃稠狀，利用蛋糕抹刀將巧克力抹醬均匀塗抹在蛋糕上，在蛋糕旁邊黏上杏仁片，待巧克力凝固後，即可切片享用。

3. 巧克力杏仁杯子蛋糕(甜蜜下午茶)
   
   难易度
   初级
   准备时间
   20m
   总时间
   1h
   份量
   8塊
   
   食材
   巧克力杏仁蛋糕
   100克 低筋類粉
   25克 無糖可可粉
   2 茶匙 泡打粉
   50克 杏仁粉
   75克 奶油，切塊
   80克糖
   1顆蛋
   175克牛奶
   1/2 茶匙 天然香草精
   1小撮 鹽
   巧克力鮮奶油裝飾
   240克 鮮奶油
   2 大匙 糖
   1大匙 無糖可可粉
   1/4 茶匙 天然香草精
   
   巧克力杏仁蛋糕
   1 將烤箱預熱至180°℃。將低筋麪粉、可可粉、泡打粉和杏仁粉以飾網過飾，放入大碗內備用。
   2 將奶油放入主鍋，以1分/50℃/速度 1融化。
   3 加入糖，以15秒/速度6混合。
   4 加入蛋和牛奶，以20秒/速度3混合。
   5 加入節好的粉類、香草精和鹽，以30秒/速度3混合。將類糊倒入紙杯烤模裡，放入烤箱以180℃烤20-25分鐘或直到顏色呈現褐色，取出杯子蛋糕，待完全涼透。
   
   巧克力鮮奶油裝飾
   6 將40克鮮奶油、1大匙糖、可可粉和香草精放
   入小碗内，拌匀後置於一旁備用。
   
   7 插入蝴蝶棒，將200克鮮奶油和1大匙糖放入主鍋，以1分30秒/速度3.5攬打，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   8 加入一半的巧克力混合物，以10秒/速度 3.5攬打，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   9 加入剩下的巧克力混合物，以10秒/速度 3.5
   攬打。將巧克力鮮奶油塗在杯子蛋糕，即可享
   用。