杏仁片三重巧克力杯子蛋糕
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出自《顶级名师常温蛋糕的多样化》原配方用了夏威夷豆,手里没有,换成了烤过的杏仁片,口感又香又脆~
成品为直径7cm的杯子蛋糕12个
用料
牛奶巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 170g |
黑巧克力 | 100g |
无盐黄油 | 120g |
低筋面粉 | 150g |
全蛋 | 120g |
细砂糖(原配方100g) | 80g |
盐 | 1小撮 |
香草精 | 2滴 |
泡打粉 | 3g |
杏仁片 | 50g |
杏仁片三重巧克力杯子蛋糕的做法
奶油切片和白巧克力一起放微波炉加热溶解
全蛋加细砂糖打发到变白,加入香草精和盐,再加入1,混合均匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
黑巧克力切块后加入面糊拌匀(原配方用了耐烤巧克力豆,手里没有,换成了黑巧克力,切块要稍微大一些,不能融化到面糊里)
拌匀的面糊倒入放好油纸托的模具中,烤箱预热200℃,烤30分钟,放网架上冷却
杏仁片在烤盘上均匀铺开,180℃烤5-10分钟,烤到边缘浅焦色,拿出放凉
牛奶巧克力切碎溶解,涂抹在冷却的蛋糕胚上,贴上适量的杏仁片,用小勺勺取巧克力酱从较高处浇下,成细丝状洒在杏仁片表面
小贴士
装饰表面的牛奶巧克力可照个人爱好涂抹厚薄,喜欢巧克力的可涂厚些,也可换成黑巧克力,看你喜欢。原配方在巧克力凝固后有在表面撒上糖粉,我怕太甜去掉了。另外,糖量已经减到80g了,个人感觉甜度比较适中,不用再减量了。
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