意大利南部菜系之帕马森芝士焗茄子

用料  

意大利南部菜系之帕马森芝士焗茄子的做法  

1. 热锅冷油，炒香洋葱碎和大蒜碎。

2. 加入番茄膏和黑胡椒粉调味。

3. 加入一只去皮番茄罐头，煮成番茄酱。

4. 黑茄对切开，每面切花刀，方便入味。

5. 茄子切面朝下放入煎锅，煎上色。

6. 茄子切面朝上放入烤盘，涂上番茄酱，撒足量帕马森芝士粉，浇上蛋液。

7. 150度，中层上下火，焗烤20分钟。

小贴士

去皮番茄罐头，也可由几只新鲜番茄代替。剥皮后炒成番茄泥。为了节省时间，我就使用去皮番茄罐头代替。这种罐头只有番茄块和少量盐，不加糖，健康又方便。