绿茶樱花戚风

早就想做这款樱花戚风，只是在脑子里做，手懒得很。
厨房添置了新玩具，少不得折腾一番，如愿以偿，做了樱花戚风。
虽已不与落叶满园的天气相呼应，但一抹清新绿色还是让生活在重雾霾空气里的我们有了点透亮的感觉，很合我心。
唯烤进蛋糕里的樱花远不如在水中漂浮着美，立体变成平面，颜值降低了许多。

用料  

绿茶樱花戚风的做法  

1. 樱花泡过后用厨房纸吸干水份；

2. 抹茶粉用热水搅匀备用；

3. 蛋白加柠檬汁分三次加糖打发备用；

4. 蛋黄加油加糖搅打均匀；

5. 加入抹茶拌匀；

6. 筛入面粉，轻翻拌匀至无干粉，打好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中，拌匀后倒回至蛋白盆里，切拌均匀；

7. 将樱花铺在模具底部，倒入面糊至7.8分满；

8. 在台面上轻摔模具，震掉面糊中的大气泡；

9. 入预热160度的烤箱，25分钟左右。（视自家烤箱威力适当调整时间），出炉后立即倒扣在瓶子或有承托力的物品上，至完全凉透后脱模。

小贴士

注：如果没有这种小的模具，可用17cm的中空模具代替