烤秋刀鱼脆皮多汁免洗锅
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烤秋刀鱼,或许是众多烤鱼中最亲民的了。
肉质紧实,鱼皮下有曾脂肪,它和青花鱼一样,似乎天生就是用来烤的。
用不粘平底锅煎秋刀鱼也是好吃的,但耗费你太多的精力在洗锅上了。而且火候掌握不好很容易粘锅,鱼皮面目全非。煎秋刀鱼,总是给人感觉吃力不讨好。
这道烤秋刀鱼,特别省事又好吃
用料
秋刀鱼 | 1条 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉(可不加) | 少许 |
孜然(可不加) | 少许 |
橄榄油或玉米油 | 3勺 |
寿司醋或米醋加白糖 | 适量 |
烤秋刀鱼脆皮多汁免洗锅的做法
秋刀鱼洗净去肚去腮,用纸吸干水分,撒细盐盐15分钟
或者不加盐,因为秋刀鱼鱼肉本身有点咸味。
取比秋刀鱼身长稍长一点的锡纸,将四边折起,防止烤的汁液流到烤盘上。
锡纸上倒入油,以防止烤完后鱼皮紧紧粘住锡纸。
撒上胡椒粉、孜然粉
放入烤箱中下层,200度上下烤15-20分钟。
浓烈的鱼香味飘出来后一会儿味道不浓烈,这时基本上已经熟了。
个人不建议翻一面再烤,因为这时候的烤箱温度很高,很危险,要暂时关闭,戴手套,用夹子翻,这时如果鱼皮粘在锡纸上,很奔溃。而且不翻烤,鱼的上表皮更脆,更完整。
取出烤盘,冷却一两分钟后,用筷子把鱼从锡纸上剥离下来,装盘。
淋一点寿司醋在鱼肉上,或者挤一点柠檬,一下子吃光光
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