葡萄干白吐司

用料  

葡萄干白吐司的做法  

1. 无盐黄油，切丁，室温软化。
   水泡葡萄干。
   （夏天）水放冰箱冷藏

2. 依照顺序，将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母依次放进缸里，最后放水。（先放粉类，酵母不能挨着糖和盐）

3. 厨师机1档和面，搅拌至面团不会粘附在缸底时；换3档，约10分钟后，薄膜成锯齿状，面团打至可以被搅面钩勾起然后摔打出去

4. 把黄油放进缸里，用面把黄油包裹住，1档和匀至看不见黄油后；换3档，大概七八分钟后，可以拉扯出边缘比较整齐的薄膜即可。

5. 向里揉成团至表面光滑，盖上保鲜膜，松弛，常温发酵至原本的两倍，手指蘸取干面粉，在面团中间戳洞，不会马上聚拢，即面团发酵完成。（大约一个多小时，不能超过一个半）

6. 将面团平均分成3份，在硅胶垫上滚圆（注意手法），盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7. 用擀面杖从面团中间向两端慢慢擀，把泡泡用手拍掉，把顶部和底部稍微拉宽，按压底部变薄。放葡萄干，双手把面团卷起来，接缝处向下放进吐司盒。

8. 烤箱放入热水、吐司盒（不需盖盖），开启发酵功能，1个小时，温度为0度，发酵至八分满即可。

9. 拿出热水、吐司盒，预热烤箱，上下层180度，10分钟。

10. 吐司盒放到中下层，上下层180度，40分钟（盖着盖子烤，不盖刷全蛋液）

11. 烤好，立马出炉，重摔模具，打开盖将吐司倒扣在晾架上，在通风处晾凉，有余温时放进袋子里。