萌萌的300克双色小吐司

用料  

萌萌的300克双色小吐司的做法  

1. 将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

2. 揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段，预留一般份量的面团约460克，剩余面团加入紫薯粉继续揉均匀

3. 发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

4. 取出发酵好的面团，轻轻排气，两种面团都平均分成3块，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟

5. 取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

6. 翻面后从长的一边开始卷起，并捏紧收口；

7. 稍微搓长以后，两个颜色面团X形状检查放好

8. 左右各向相反方向拧两圈

9. 摆入吐司盒

10. 发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满

11. 烘烤：风炉烤箱，160度25分钟
    烘烤结束后出炉晾凉

小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整；
2，温度和时间根据烤箱情况调整；
3，配方为学厨300克波纹吐司盒3个的用量，也可以做成4个；