太太太美味又简单滴叉烧
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
难办去一次菜场,和肉摊老板搞半天,我说我要🐷肩肉,他说搞勿懂,我说就是精肉里面夹肥肉的,他说哦!就是梅子肉什么猪肩肉。果然这🐷梅花肉烤出来的叉烧那个嫩,不是五花肉不是里脊肉就是梅花肉。最后再做一个叉烧酥,叉烧那个多,感觉自己已经进入烘焙中级了,就是懒,很久才烤一次。这里再补充一下如果没有买到叉烧酱,如何调制酱料(甜面酱2勺,白糖2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,蜂蜜2勺,胡椒粉1克,五香粉1克,红曲粉1/2勺)
用料
猪梅花肉 | 500G |
李锦记叉烧酱 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 半勺 |
生姜粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
太太太美味又简单滴叉烧的做法
这就是梅花肉,精肉里夹着肥肉,这个肉嫩,如果是纯精肉烤出来肉有点柴,试过,口感不好。洗净,切成长条。加入除蜂蜜外的所有调料,给肉肉做一个马杀鸡,盖上保鲜膜,冷藏过夜。
烤箱200度烤40分钟,下面的盘子里可以放些水,保持肉肉的水嫩,20分钟翻面刷上腌肉的叉烧酱料。最后接盘铺上锡纸再烤10分钟,再刷叉烧酱,最后5分钟刷蜂蜜。每家的烤箱温度都不一样,大家根据具体情况,自己调整时间和温度。
出炉,美味!
冷却后切片
包上酥皮刷上蛋液撒上芝麻,烤箱200度10分钟,就是叉烧酥。
小贴士
肉肉的选择很关键,其他基本没啥难度,祝你成功。
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